একটি পিউরি বা পানীয় উপাদান লাইন পরিকল্পনা করার আগে কেন প্যাকেজিং এবং ডাউনস্ট্রিম ব্যবহার নিশ্চিত করা উচিত
যখন একটি কারখানার পরিকল্পনা কফল পিউরি প্রক্রিয়াকরণ লাইন, রস ঘনীভূত লাইন, নারকেল দুধ লাইন, বা পানীয় উপাদান প্রকল্প, প্রথম প্রশ্ন প্রায়ই সরঞ্জাম মূল্য সম্পর্কে. পার্পার কত? জীবাণুনাশক কত? ফিলার কত?
এই প্রশ্নগুলি গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু তাদের প্রথমে আসা উচিত নয়। শিল্প খাদ্য উপাদানগুলির জন্য, আরও দরকারী প্রাথমিক প্রশ্ন হল: কীভাবে পণ্যটি প্যাক করা হবে, সংরক্ষণ করা হবে, পরিবহন করা হবে এবং ডাউনস্ট্রিম গ্রাহক দ্বারা ব্যবহার করা হবে?
প্যাকেজিং শুধুমাত্র উত্পাদনের চূড়ান্ত ধাপ নয়। এটি থার্মাল প্রসেসিং, ফিলিং ইন্টারফেস, বাফার ট্যাঙ্ক ডিজাইন, গুদাম স্পেস, লজিস্টিক খরচ, ডাউনস্ট্রিম ব্যবহার ভলিউম এবং দৈনিক ফ্যাক্টরি টার্নওভারকে প্রভাবিত করে। পিউরি, জুস কনসেনট্রেট, নারকেলের দুধ, টমেটো পেস্ট, সস এবং অন্যান্য তরল বা আধা{2}}তরল উপাদানের জন্য, প্যাকেজিং প্রায়শই পুরো লাইনের যুক্তি পরিবর্তন করে।
একটি পানীয় কারখানা, দুগ্ধজাত উদ্ভিদ, বেকারি, আইসক্রিম উৎপাদনকারী, সস প্রস্তুতকারক, এবং খাদ্য পরিষেবা পরিবেশক একই পিউরিকে ভিন্ন ভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে পারে। কিছু গ্রাহক বড় ব্যাচ ব্যবহার করেন এবং ব্যাগ-ইন-ড্রাম বা আইবিসি অ্যাসেপটিক ব্যাগ পছন্দ করেন। কিছুর জন্য BIB এর মতো মাঝারি প্যাকেজিং প্রয়োজন কারণ প্রতিটি খোলা প্যাক অবশ্যই একটি পরিচালনাযোগ্য সময়ের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে। খুচরা পণ্যের জন্য বোতল, পাউচ, কাপ বা অন্যান্য ছোট প্যাকেজের প্রয়োজন হতে পারে।
বিভিন্ন প্যাকেজিং বিন্যাস বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ সিদ্ধান্তের দিকে পরিচালিত করে। বাল্ক অ্যাসেপটিক প্যাকেজিং সাধারণত ইউএইচটি জীবাণুমুক্তকরণ, অ্যাসেপটিক বাফার, ফিলিং স্টেরিলিটি, স্টোরেজ স্থিতিশীলতা এবং লজিস্টিক দক্ষতার উপর বেশি মনোযোগ দেয়। ছোট প্যাকেজিং ফিলিং গতি, প্যাকেজিং চেহারা, সেকেন্ডারি প্যাকিং এবং চ্যানেলের প্রয়োজনীয়তার উপর আরও চাপ দিতে পারে।
প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ সহ নির্বীজন মূল্যায়ন করা উচিত। যদি পণ্যটিকে পরিবেষ্টিত সঞ্চয়স্থান এবং দীর্ঘ{1}}পরিবহন সমর্থন করতে হয়, তবে লাইনটিকে অবশ্যই UHT জীবাণুমুক্তকরণ, ধরে রাখার সময়, অ্যাসেপটিক স্থানান্তর, ভরাট পরিবেশ, এবং CIP/SIP পরিষ্কারের বিষয়টি বিবেচনা করতে হবে। যদি পণ্যটি ফ্রিজে রাখা হয় বা একটি কারখানার ভিতরে দ্রুত ব্যবহার করা হয় তবে ডিজাইনের ফোকাস ভিন্ন হতে পারে।
ডাউনস্ট্রিম ব্যবহারের পরিমাণও গুরুত্বপূর্ণ। বড় পানীয় বা খাদ্য কারখানাগুলি সাধারণত স্থিতিশীল সরবরাহ, সহজ আনলোডিং, তাদের ডোজিং সিস্টেমের সাথে সংযোগ এবং কম কোল্ড চেইন চাপের বিষয়ে যত্ন নেয়। খাদ্য পরিষেবা ব্যবহারকারী বা ছোট প্রসেসরগুলি খোলার পরে প্যাকের ওজন, পরিচালনা এবং স্টোরেজ সম্পর্কে আরও যত্ন নিতে পারে।
একটি চূড়ান্ত উদ্ধৃতি চাওয়ার আগে, কারখানাগুলিকে তথ্যের কমপক্ষে পাঁচটি গ্রুপ প্রস্তুত করতে হবে: লক্ষ্য পণ্য এবং সান্দ্রতা, প্যাকেজিং ভলিউম, ডাউনস্ট্রিম ব্যবহারের ধরণ, স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং শেলফ{0}}জীবনের লক্ষ্য এবং বাষ্প, জল, শক্তি, সংকুচিত বায়ু, নিষ্কাশন এবং মেঝে স্থানের মতো সাইট ইউটিলিটি৷
প্যাকেজিং ফিলার মডেলের চেয়ে বেশি প্রভাবিত করে। এটি পাইপলাইন লেআউট, ভালভ গ্রুপ, বাফার ট্যাংক, সিআইপি সার্কিট, অপারেশন পদ্ধতি, প্যালেট হ্যান্ডলিং, গুদাম এলাকা এবং চালানের ছন্দকে প্রভাবিত করতে পারে। অন্য কথায়, এটি লাইনের প্রকৃত অপারেটিং খরচকে প্রভাবিত করে।
একটি ভাল পরিকল্পনা অর্ডার হল পণ্যটি কীভাবে ব্যবহার করা হবে তা থেকে শুরু করা, তারপর প্যাকেজিং নিশ্চিত করা, তারপরে নির্বীজন, ফিলিং এবং সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ লাইনের সাথে মিল করা। এটি সরঞ্জামের তালিকাকে মোটামুটি মূল্যের তুলনা হওয়ার পরিবর্তে প্রকৃত উৎপাদন চাহিদা প্রতিফলিত করতে সহায়তা করে।