নাশপাতি রস প্রক্রিয়াকরণের সময়, বাদামী (বিবর্ণতা) প্রায়ই পেষণ এবং জুসিং পর্যায়ে ঘটে। এটি শুধুমাত্র পণ্যের উপস্থিতি এবং ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতাকে ক্ষতিগ্রস্ত করে না বরং পুষ্টির অক্সিডেশনকে ত্বরান্বিত করে এবং শেলফ লাইফকে ছোট করে। এই ব্যথার বিন্দুটি সমাধান করার জন্য কেবলমাত্র প্রক্রিয়া সামঞ্জস্যের চেয়ে বেশি প্রয়োজন-এটি উপযুক্ত তরল প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের উপর নির্ভর করে।সাংহাই চেজ, তরল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে একজন নেতা, প্রক্রিয়া প্রক্রিয়া এবং কাস্টমাইজড সরঞ্জামের সংমিশ্রণের মাধ্যমে নাশপাতির রসের জন্য একটি সম্পূর্ণ-প্রসেস রঙ সুরক্ষা সমাধান প্রদান করে৷
ব্রাউনিং এর দুটি মূল কারণ: গাইডিং ইকুইপমেন্ট ডিজাইন
নাশপাতি জুস ব্রাউনিং এর দুটি প্রাথমিক ট্রিগার লক্ষ্যযুক্ত সরঞ্জাম অভিযোজনের দিক নির্ধারণ করে:
1. এনজাইমেটিক ব্রাউনিং: নিষ্পেষণ কোষের কাঠামোর ক্ষতি করে, যার ফলে পলিফেনল অক্সিডেস (PPO), পলিফেনল সাবস্ট্রেট এবং অক্সিজেন দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেখায়। কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি বাদামী পলিমার তৈরি হয়, যা জুস করার পরে অবিলম্বে বিবর্ণ হয়ে যায়।
2. নন-এনজাইমেটিক ব্রাউনিং: ঘনত্বের সময় উচ্চ তাপমাত্রা এবং সঞ্চয়স্থানে অবশিষ্ট অক্সিজেন Maillard প্রতিক্রিয়া এবং ভিটামিন C-এর অবক্ষয় ঘটায়। প্রতি 10 ডিগ্রি তাপমাত্রা বৃদ্ধির জন্য, ব্রাউনিং রেট 3-5 গুণ বৃদ্ধি পায়, ফলে তৈরি পণ্যগুলি অন্ধকার হয়ে যায় এবং সময়ের সাথে সাথে শেলফ লাইফ হ্রাস পায়।
সরঞ্জাম-চালিত প্রক্রিয়া বাস্তবায়ন: রঙ সুরক্ষা চ্যালেঞ্জ সমাধান করা
কারখানার রঙ সুরক্ষা "প্রাথমিক-পর্যায়ে এনজাইম বাধা এবং দেরী-পর্যায়ে অক্সিজেন নিয়ন্ত্রণ" নীতি অনুসরণ করে এবং সাংহাই চেজ সরঞ্জামগুলি কার্যকর সম্পাদন করতে সক্ষম করে:
1. রঙ রক্ষাকারীর যথার্থ সিঙ্ক্রোনাস সংযোজন: একটি ডেডিকেটেড নির্ভুলতা ভিসি মিটারিং পাম্প বন্ধ সমন্বিত নিষ্পেষণ ইউনিট সঙ্গে জোড়া হয়. "ভিটামিন সি + সাইট্রিক অ্যাসিড" রঙ সুরক্ষা মিশ্রণটি ক্রাশিংয়ের সময় তাত্ক্ষণিকভাবে ডোজ করা হয়, ম্যানুয়াল সংযোজন থেকে বিলম্ব এবং ডোজ ত্রুটিগুলি দূর করে, অপ্রয়োজনীয় রঙ রক্ষাকারী ক্ষতি হ্রাস করে এবং স্থানীয় ব্রাউনিং প্রতিরোধ করে।
2.দ্রুত ব্রাউনিং রিস্ক জোন এড়িয়ে যান: পিপিও 30-40 ডিগ্রিতে সবচেয়ে বেশি সক্রিয়। আমাদের টিউব-টাইপ নির্ভুলতা তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ সরঞ্জামগুলি বিরামহীনভাবে সামনের-স্টোরেজ ট্যাঙ্কের সাথে সংযোগ করে। নাশপাতি সজ্জা স্থানান্তর ছাড়াই একটি স্থির 95 ডিগ্রি পরিবেশে প্রবেশ করে, 30 সেকেন্ডের মধ্যে এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ সম্পূর্ণ করে। এটি প্রাকৃতিক গন্ধ এবং পুষ্টি সংরক্ষণের সময় এনজাইমেটিক ব্রাউনিং ব্লক করে।
সম্পূর্ণ-প্রসেস ইকুইপমেন্ট সিনার্জি: স্কেল করা প্রয়োজনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া
এন্টারপ্রাইজ-নির্দিষ্ট চাহিদা মেটানোর সময় বড়-স্কেল রঙ সুরক্ষার জন্য সম্পূর্ণ-প্রক্রিয়া সরঞ্জাম সমর্থন প্রয়োজন:
1. উত্স অক্সিজেন নিয়ন্ত্রণ + দেরী{1}}পর্যায়ের রঙ স্থিতিশীলকরণ: ক্লোজড মিক্সিং স্টোরেজ ট্যাঙ্কগুলি নাশপাতি সজ্জার সাথে গৌণ বায়ুর যোগাযোগকে প্রতিরোধ করে, অভিন্ন রঙ রক্ষাকারী মিশ্রণ নিশ্চিত করে। একটি ভ্যাকুয়াম ডিগ্যাসিং সিস্টেম দ্রবীভূত অক্সিজেনের মাত্রা কমিয়ে দেয় এবং কম-তাপমাত্রার পাল্প স্টোরেজ সমাপ্ত পণ্যের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে।
2.সমস্ত গ্রাহক বিভাগের জন্য কাস্টমাইজড সমাধান: মডুলার সরঞ্জামের সংমিশ্রণগুলি ছোট এবং মাঝারি-কারখানার জন্য প্রদান করা হয়, খরচের ভারসাম্য এবং নমনীয়তা। বড়-স্কেল সুবিধার জন্য, সম্পূর্ণরূপে কাস্টমাইজ করা "ক্রাশিং-রঙ সুরক্ষা-ঘনিষ্ঠতা-সঞ্চয়স্থান এবং পরিবহন" লাইনগুলি 100-টন স্কেল উত্পাদনের জন্য স্থিতিশীল ব্যাচ রঙ সক্ষম করে৷
একজন পেশাদার খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক হিসাবে,সাংহাই চেজটেইলররা এন্টারপ্রাইজের কাঁচামালের বৈচিত্র্য, পণ্যের অবস্থান, এবং খরচ বাজেটের উপর ভিত্তি করে রঙ সুরক্ষা সরঞ্জাম সমাধানগুলিকে আলাদা করে, যা কাঁচামালের প্রিট্রিটমেন্ট থেকে শেষ পণ্য ভর্তি পর্যন্ত ক্লোজড-গুণমান নিয়ন্ত্রণ তৈরি করে। যদি আপনার প্রোডাকশন লাইনটি ব্রাউনিং, ব্যাচের অসঙ্গতি বা অনুরূপ সমস্যার সম্মুখীন হয়, তাহলে আপনার পণ্যের গুণমানকে শক্তিশালী করতে বিনামূল্যে উৎপাদন লাইন প্রক্রিয়া নির্ণয়ের এবং একচেটিয়া সরঞ্জাম সমাধানের জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।