একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রকল্পে, মেশিনের দাম গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটি একমাত্র কারণ নয়। জন্যফল প্রক্রিয়াকরণ লাইন, নারকেল প্রক্রিয়াকরণ লাইন, পিউরি উৎপাদন লাইন, রস ঘনীভূত উদ্ভিদ, জীবাণুমুক্তকরণ সিস্টেম এবং অ্যাসেপটিক ফিলিং লাইন, বাস্তব প্রকল্প মান নির্ভর করেলাইন ম্যাচিং, প্রসেস ডিজাইন, ইন্সটলেশন, কমিশনিং, ডকুমেন্টেশন, ট্রেনিং এবং দীর্ঘ- অপারেশন স্থায়িত্ব.
একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রকল্পের প্রাথমিক পর্যায়ে, অনেক গ্রাহক স্বাভাবিকভাবেই একটি প্রশ্ন দিয়ে শুরু করেন:এই মেশিনের দাম কত?
এটি একটি যুক্তিসঙ্গত প্রশ্ন. সরঞ্জাম ক্রয় একটি গুরুত্বপূর্ণ বিনিয়োগ, এবং গ্রাহকদের উদ্ধৃতি তুলনা করতে হবে। যাইহোক, একটি সম্পূর্ণ জন্যখাদ্য প্রক্রিয়াকরণ লাইন, একটি মেশিনের মূল্য মোট প্রকল্প ব্যয়ের মাত্র একটি অংশ। যেটি সত্যিই দীর্ঘ-কার্যক্ষমতাকে প্রভাবিত করে তা হল পুরো সিস্টেমটি সঠিকভাবে ডিজাইন করা এবং মেলে কিনা।
একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ লাইন কেবল একত্রে সংযুক্ত মেশিনগুলির একটি গ্রুপ নয়। ধোয়া, বাছাই, নিষ্পেষণ, পাপিং, পরিস্রাবণ, মিশ্রণ, জীবাণুমুক্তকরণ, ঘনত্ব, ফিলিং, পরিষ্কার এবং প্যাকেজিং সবই একে অপরকে প্রভাবিত করে। যদি সামনের-শেষ প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা জীবাণুমুক্তকারী বা ফিলিং সিস্টেমের সাথে মেলে না, তাহলে পুরো লাইনটি কার্যকারিতা হারাতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, নিষ্পেষণ এবং pulping ফলাফল ডাউনস্ট্রিম পরিস্রাবণ এবং নির্বীজন প্রভাবিত করতে পারে। প্রবাহের হার, জীবাণুমুক্তকরণের তাপমাত্রা এবং ধরে রাখার সময় অ্যাসেপটিক ফিলিং স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করতে পারে। যদি পণ্যটিতে উচ্চ সান্দ্রতা, ফাইবার বা ছোট কণা থাকে তবে পাম্প, পাইপলাইন, ভালভের গঠন এবং সিআইপি পরিষ্কারের নকশা শুরু থেকেই বিবেচনা করা উচিত।
অতএব,একটি কম মেশিনের দাম সবসময় কম প্রকল্প খরচ মানে না.
প্রকৃত উৎপাদনে, গ্রাহকদের শক্তি খরচ, পণ্যের ক্ষতি, শ্রম খরচ, পরিষ্কারের সময়, রক্ষণাবেক্ষণ খরচ এবং ডাউনটাইম বিবেচনা করতে হবে। একটি সস্তা মেশিন দীর্ঘমেয়াদী অপারেশনে আরও ব্যয়বহুল হয়ে উঠতে পারে-যদি এটি অস্থির উত্পাদন, কঠিন পরিষ্কার বা ঘন ঘন বন্ধ হয়ে যায়।
প্রক্রিয়া নকশা এছাড়াও সমালোচনামূলক. আমের পিউরি, টমেটোর পেস্ট, নারকেলের দুধ, আপেলের রস এবং আনারসের রসের বিভিন্ন সান্দ্রতা, ফাইবার সামগ্রী, অ্যাসিডিটি এবং তাপ সংবেদনশীলতা রয়েছে। এমনকি একই ক্ষমতা সহ, সরঞ্জাম কনফিগারেশন এবং প্রক্রিয়া পরামিতি ভিন্ন হতে পারে। যদি শুধুমাত্র উদ্ধৃতি কমানোর জন্য কনফিগারেশনটি সরলীকৃত করা হয়, তাহলে প্রকল্পটি পণ্যের গুণমানের ওঠানামা, খারাপ পরিচ্ছন্নতার ফলাফল বা অস্থির ভরাটের সম্মুখীন হতে পারে।
ইনস্টলেশন এবং কমিশনিংকে ছোটখাটো পরিষেবা হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়। গ্রাহকের সাইটে সরঞ্জাম পৌঁছানোর পরে, পাইপলাইন সংযোগ, বৈদ্যুতিক কমিশনিং, সিআইপি পরীক্ষা, স্টিম এবং কুলিং ওয়াটার সংযোগ, পণ্য পরীক্ষা চালানো এবং অপারেটর প্রশিক্ষণ এখনও প্রয়োজন। জীবাণুমুক্তকরণ, বাষ্পীভবন এবং অ্যাসেপটিক ফিলিং সিস্টেমের জন্য, সঠিক কমিশনিং লাইনটি ক্রমাগত চলতে পারে কিনা তা সরাসরি প্রভাবিত করে।
সম্পূর্ণ প্রকল্প বিতরণ নথিও গুরুত্বপূর্ণ। অপারেশন ম্যানুয়াল, বৈদ্যুতিক অঙ্কন, পাইপলাইন অঙ্কন, খুচরা যন্ত্রাংশের তালিকা, পরিষ্কারের পদ্ধতি এবং রক্ষণাবেক্ষণ নির্দেশাবলী গ্রাহককে ইনস্টলেশনের পরে লাইন পরিচালনা করতে সহায়তা করে। স্পষ্ট নথি এবং প্রশিক্ষণ ছাড়া, এমনকি দূরবর্তী সমর্থন কঠিন হয়ে ওঠে।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের প্রস্তাবের তুলনা করার সময়, গ্রাহকদের মেশিনের দামের বাইরে দেখা উচিত। সরবরাহকারী প্রক্রিয়াটি বোঝে কিনা, সরঞ্জামগুলি সঠিকভাবে মেলে কিনা, ইনস্টলেশন এবং প্রশিক্ষণ অন্তর্ভুক্ত কিনা, নথি এবং খুচরা যন্ত্রাংশ পরিষ্কার কিনা এবং দীর্ঘ-দীর্ঘমেয়াদী দূরবর্তী পরিষেবা উপলব্ধ কিনা তা পরীক্ষা করা আরও গুরুত্বপূর্ণ।
একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রকল্প শুধুমাত্র মেশিন কেনার বিষয়ে নয়। এটা বিল্ডিং সম্পর্কেএকটি স্থিতিশীল উৎপাদন ব্যবস্থাযেটি দীর্ঘ-অপারেশন সমর্থন করতে পারে এবং গ্রাহকের জন্য মান তৈরি করতে পারে।