একটি আপেল জুস প্রক্রিয়াকরণ লাইন পণ্যের ধরন, কাঁচামালের অবস্থা, জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি, ফিলিং ফরম্যাট এবং ফ্যাক্টরি অপারেশনের প্রয়োজনীয়তা দ্বারা নির্বাচন করা উচিত।
অনেক কারখানা চালু হয়আপেল রস প্রক্রিয়াকরণ লাইনএকটি ওয়াশার, ক্রাশার, জুসার, জীবাণুমুক্তকারী বা ফিলিং মেশিনের দাম জিজ্ঞাসা করে প্রকল্প করুন। এই দামগুলি গুরুত্বপূর্ণ, তবে সেগুলি লাইন ডিজাইনের শুরুর পয়েন্ট হওয়া উচিত নয়। শিল্প উৎপাদনে, আপেলের রস প্রক্রিয়াকরণ আলাদা মেশিনের সংগ্রহ নয়। এটি কাঁচামাল, পণ্যের ধরন, ক্ষমতা, শেলফ-জীবনের লক্ষ্য, প্যাকেজিং বিন্যাস, এবং কারখানা পরিচালনার চারপাশে নির্মিত একটি সংযুক্ত সিস্টেম।
মূল্যায়নের প্রথম বিভাগটি হল কাঁচামাল হ্যান্ডলিং। বিভিন্ন উৎস থেকে আসা আপেলের কঠোরতা, পরিপক্কতা, চিনির মাত্রা, অপরিচ্ছন্নতার মাত্রা এবং স্টোরেজ অবস্থায় পরিবর্তিত হতে পারে। এই কারণগুলি ধোয়া, বাছাই, নিষ্পেষণ এবং রস নিষ্কাশনকে প্রভাবিত করে। যদি প্রিট্রিটমেন্ট বিভাগটি অস্থির হয়, সমস্যাটি নিষ্কাশন, পরিস্রাবণ, জীবাণুমুক্তকরণ এবং ভরাটের মধ্যে অব্যাহত থাকবে।
পরবর্তী প্রশ্ন চূড়ান্ত পণ্য. জন্য একটি লাইনএনএফসি আপেলের রসস্পষ্টিত রস, আপেল পিউরি, ঘনীভূত প্রস্তুতি, বা বাল্ক শিল্প রস উপাদানগুলির জন্য একটি লাইনের মতো নয়। প্রতিটি পণ্যের জন্য আলাদা নিষ্কাশন দক্ষতা, পরিস্রাবণ স্তর, সজ্জা নিয়ন্ত্রণ, তাপ চিকিত্সা এবং স্টোরেজ ডিজাইনের প্রয়োজন হতে পারে।
নির্বীজন এবং ভরাট সাধারণত মূল সিদ্ধান্ত হয়। শর্ট শেল্ফ-লাইফ প্রোডাক্টের জন্য, পাস্তুরাইজেশন এবং কোল্ড চেইন ডিস্ট্রিবিউশন উপযুক্ত হতে পারে। দীর্ঘ শেলফ লাইফ বা বাল্ক উপাদান সরবরাহের জন্য, কারখানাগুলিকে প্রায়শই মূল্যায়ন করতে হয়UHT টিউবুলার নির্বীজন, অ্যাসেপটিক ফিলিং, BIB, ব্যাগ-ইন-ড্রাম, বা বড় অ্যাসেপটিক ব্যাগ প্যাকেজিং। পছন্দটি শুধুমাত্র সরঞ্জামের খরচই নয়, স্টোরেজ খরচ, পরিবহন, ডাউনস্ট্রিম ব্যবহারের পরিমাণ এবং কারখানার টার্নওভারকেও প্রভাবিত করে।
অনুশীলনে, উত্তম ক্রম হল প্রথমে পণ্য, তারপর ক্ষমতা, তারপর জীবাণুমুক্তকরণ এবং ভরাট পদ্ধতি এবং অবশেষে সরঞ্জাম তালিকা। একই আপেলের কাঁচামাল খুব ভিন্ন লাইন কনফিগারেশনের দিকে নিয়ে যেতে পারে যখন লক্ষ্য পণ্য বোতলজাত রস, ফলের পিউরি, ঘনীভূত ফিডস্টক, বা বাল্ক অ্যাসেপটিক উপাদান।
একটি সম্পূর্ণ আপেল প্রক্রিয়াকরণ প্রকল্পের জন্য, লাইনটির প্রক্রিয়া নকশা, সরঞ্জাম বিন্যাস, পাইপলাইন সংযোগ, সিআইপি পরিষ্কার, উত্পাদন, চালান, ইনস্টলেশন, কমিশনিং এবং অপারেটর প্রশিক্ষণ প্রয়োজন। বেশিরভাগ উত্পাদন সমস্যা একটি একক মেশিন দ্বারা সৃষ্ট হয় না। এগুলি প্রায়শই আপস্ট্রিম প্রস্তুতি, তাপ চিকিত্সা, ফিলিং এবং সাইটের অবস্থার মধ্যে অমিল থেকে আসে।
একটি চূড়ান্ত উদ্ধৃতি অনুরোধ করার আগে, কারখানাগুলিকে আপেলের জাত, কাঁচামালের অবস্থা, লক্ষ্য পণ্য, পরিকল্পিত ক্ষমতা, সজ্জা বা স্পষ্টীকরণের প্রয়োজনীয়তা, জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি, প্যাকেজিং বিন্যাস, স্টোরেজ অবস্থা, উদ্ভিদ বিন্যাস এবং উপলব্ধ উপযোগী শর্ত প্রস্তুত করা উচিত। এই তথ্যের সাহায্যে, প্রসেসিং লাইনটি বাস্তব উৎপাদনের প্রয়োজনের কাছাকাছি ডিজাইন করা যেতে পারে।